影像学研究发现，液体和固体在胃里的排空速度本就不同。液体通常以指数曲线方式迅速离开胃部，而固体则需要先被研磨到直径小于 1 毫米，才能一点点通过幽门进入小肠，因此排空速度更慢。当两者混合进餐时，液体的排空会受到固体的轻微延迟影响，但固体的排空几乎不受液体影响。换句话说，一口饭配一口水，并不会让食物泡在胃里动弹不得。

另外，少量饮水还可能在一些情况下带来正面作用。行为学研究显示，在进餐过程中穿插小口饮水，可以帮助吞咽，尤其是在食物较干、口感粗糙或分量较大的餐食中，这种“咬一口、喝一口”的节奏能让进餐更顺畅，并减少噎食风险。

因此，对于健康人来说，适量饮水不会干扰胃的正常消化节律，也不会降低营养吸收效率；反而可能让进餐体验更安全、更舒适。

真正影响消化的，并非吃饭时是否喝水，而在于不良的进食习惯，例如进食过快、食物未经充分咀嚼就囫囵咽下，或一次性摄入过量食物，加重胃肠负担。此外，短时间内饮用大量冰水，可能刺激胃肠道血管收缩，暂时抑制消化液分泌和蠕动节奏。

因此，真正科学的建议是：无需刻意拒绝喝水，但应掌握方法——餐间饮水尽量小口、适量，水温以常温为宜，如此既可滋润食物辅助吞咽，又不会干扰正常的消化进程。

吃饭时喝多少水比较合适？

既然吃饭时适量饮水并不会妨碍消化，那“适量”到底是多少呢？遗憾的是，目前并没有任何权威机构针对“单顿饭应喝多少水”给出统一的数字。这是因为我们的需水量并非固定值，而是会随着体重、环境温度、身体活动量、饮食结构等多种因素而变化。