胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，抗氧化能力突出，能帮助激活免疫细胞，减少自由基对细胞的伤害。

洋葱：富含槲皮素，能够增强免疫力，抑制炎症因子的生成。

南瓜：同样是β-胡萝卜素的“大户”，对增强免疫力有益。

单从成分上来看，这个‘哈佛蔬菜汤’营养成分还是挺不错的，对身体健康有很大的帮助。

但是不是像宣称那么神奇。蔬菜本身热量不是特别高，且汤类在餐前喝可以帮助控制进食量，对减重有一定帮助。

不过单一汤品无法替代均衡饮食，脂溶性营养素（如胡萝卜素）需通过摄入蔬菜本身才能有效吸收，仅喝汤可能效果有限。此外，抗癌、降三高等效果目前缺乏充分临床证据支持。

且值得注意的是，“哈佛蔬菜汤”并非人人适宜。

由于蔬菜汤含有丰富的钾离子，慢性肾病患者或肾功能较弱的人不宜饮用，以免过量的钾对肾脏造成负担。