黑糯米

黑糯米即是我们一般就是所谓的紫米、黑米，又称墨米、血糯。民间文化向来视黑糯米为营养健康食品，古时更贵为贡品，有贡米之称。黑糯米因为人工种皮之间含有大量花青素，呈黑色。所含内容丰富的淀粉质，又以粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、膳食结构纤维、维生素a、e、b1、b2、b6、c、菸碱素、钾、磷、铁、锌等，均较一般白米含量高出我国许多。《本草纲目》称其：性温，脾肺虚寒者宜之。近年来有专家系统成功的从黑米中提取色素，发现学生对于通过抑制脂质的过氧化有良好的效果，可以有效提高患者血清细胞中高质量密度降低胆固醇的浓度，有助抗动脉粥状硬化。

黑枣

红枣是用烟熏的新鲜枣子烹制而成，也叫熏蒸枣子。 主要是因为新鲜水果在锅中煮熟、晾干，熏烤后使皮肤起皱发黑。 如果新鲜水果是干，水果就会变红，这就是日期。 红枣富含碳水化合物、粗纤维、膳食纤维、维生素b1、b6、烟酸、维生素c、钾、铁等，也以粗纤维和膳食纤维最为多。 中医学常用红枣在解热、血、胃、咳嗽、肺病方面；有一种“冷热食物，瘦人多不想吃”的说法。 研究发现，红枣中含有大量的camp，可以增强体内的免疫功能。 在台湾相关研究报告中，还分别显示，红枣具有抑制毒性细胞抗癌的健康功效。 而红枣对降低油脂氧化作用效果不明显。

黑豆

黑豆，又被营养专家称为“经典食品”。黑豆含有丰富的粗蛋白质，富含氨基酸，易被人体吸收，符合美国食品药品监督管理局要求的先进蛋白质标准。黑豆含有与大豆几乎相同的营养成分，富含维生素 E、异黄酮和其他丰富的抗氧化剂。与大豆最大的区别在于黑色大豆种皮也富含花青素和类胡萝卜素，基于提取物的研究发现黑色大豆在抑制动脉粥样硬化方面比大豆更有效。

特别是黑豆中富含的植物雌激素已被证明具有与抗乳腺癌和前列腺癌相同的药物作用，被认为是预防癌症的保健食品。富含维生素B群、维生素E等。，可以保持皮肤美丽，同时粗纤维可以帮助肠道蠕动，改善便秘等功能。