春芽

孔子曾说过“不时，不食”，也就是说，如果不是这个季节的东西，就不要吃，而《黄帝内经》里面也提到人要“食岁谷”，也就是我们人最好吃一些符合时令的食物。例如春日食春芽。春天所有的植物都会发出新鲜的绿色芽，有许多可食的春芽，如香椿、豆芽、大蒜苗、豆苗、莴苣等。

韭菜

春天气候乍暖还寒，需要保养阳气，韭菜最适合人体。而且韭菜里含有挥发油、蛋白质、脂肪等多种维生素，你能够起到健胃、提神、强肾的功效。春天的韭菜是韭菜中的极品，味道特别鲜美。它的根洁白如玉，叶子绿如翡翠，香味浓郁。春韭菜的吃法多种多样。可以配肉、蛋、虾、墨鱼等。，也可用作蒸饺的馅。炒绿豆芽或者豆腐干的时候加点春韭菜，特别香，特别好吃。

春笋

被誉为“素食主义第一品”的春笋发展作为一种美味特色佳肴，自古中国以来一直备受社会人们自己喜爱。文人雅士、美食家对此感到惊讶，他们说：“没有新鲜的春笋。”春笋笋体肥厚，美味生活更加爽口，营养相关知识内容丰富，可荤可素。方法不同，味道也不同，炒、炖、煮、煨都成了美味。在我国不同的地方传统英式文化里，很多的中国名菜都有春笋的影子，如上海的“枸杞春笋”，南京的“春笋白拌鸡”，浙江的“南肉春笋”。不过，北方农村地区企业很难发展可以吃到一个新鲜的春笋，如果是弗尔马林里泡过的就算我们没有了吧。